文化を食べる文化を飲む―グローカル化する世界の食とビジネス

推薦者名
山口裕子
著者?編者名
山口裕子（阿良田麻里子?編）
所属(学部）
文学部
発行年月
2017年3月
出版社名
ドメス出版
内容
世界各地を調査地とする文化人類学者を中心に、食の選択に影響を与える文化的要因や、グローバル化する世界の食ビジネスとローカルな食文化のあり方を分析した論集。筆者は第一章の「グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス―日本のムスリム非集住地域から」で、昨今の日本のハラールビジネスにおける認証取得志向の高まりと、滞日ムスリム（イスラム教徒）の飲食に関する宗教的規制の実相との間の乖離について考察した。。

※図書の画像は出版社から許可をいただいて掲載しています。

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