2017.5.15 教員著作図書
文化を食べる文化を飲む―グローカル化する世界の食とビジネス
![文化を食べる文化を飲む.jpg](/lib/news/dfdbdd3cecdcfc718252c9433e39c53e.jpg)
推薦者名 |
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山口 裕子 |
著者?編者名 |
山口 裕子(阿良田麻里子?編) |
所属(学部) |
文学部 |
発行年月 |
2017年3月 |
出版社名 |
ドメス出版 |
内容 |
世界各地を調査地とする文化人類学者を中心に、食の選択に影響を与える文化的要因や、グローバル化する世界の食ビジネスとローカルな食文化のあり方を分析した論集。筆者は第一章の「グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス―日本のムスリム非集住地域から」で、昨今の日本のハラールビジネスにおける認証取得志向の高まりと、滞日ムスリム(イスラム教徒)の飲食に関する宗教的規制の実相との間の乖離について考察した。 。 |
※図書の画像は出版社から許可をいただいて掲載しています。